小布施町では、10月25日（土）・26日（日）の2日間、「森の駐車場」と「大日通り」周辺で「信州おぶせ緑のかけ橋まつり」を開催します。新鮮な果物や野菜の販売のほか、骨董・蚤の市、森の駐車場の特設ステージでの神楽や太鼓、吹奏楽といったイベントなど、盛りだくさんの内容です！
　さて、その会場では、郷土料理の良さを知ってもらおうと食育イベントのブースも出展されます。町内の農家の主婦の皆さんなどにご協力いただき、小布施の特産である栗を使った「栗ごはん」・「栗の渋皮煮」や、「こねつけ」といった郷土料理のパネル展示・試食が行われますが、昨日と今日、この食育イベントで皆さんに試食していただく「栗の渋皮煮」の準備を行いました。

　まずは、全部で10kg、300個の栗の鬼皮むきから開始です。

　鬼皮とは栗の一番外側の厚い皮で、その下の渋皮を残して丁寧に皮をむき、それを一昼夜、重曹を溶かした水につけてアク抜きします。

　今日はさらに、沸騰したお湯に渋皮のついた栗を入れて、3回ほどアク抜きを行いました。

　アク抜きしたら、今度は渋皮についたスジを丁寧に取ります。これが一番手間のかかる作業で、これが終わったら栗を砂糖水（シロップ）で煮込みます。緑のかけ橋まつりまでには、中までシロップがしみ込み、皆さんにおいしく召し上がっていただけると思います。会場に来られたら、ぜひ食育のブースにも足をお運びください！