2010年01月20日
キクイモの粉末 []
インターネットにキクイモ情報を載せていると、いろいろな方から問い合わせをいただきます。
その中に、「夏にもキクイモを食べたいんだけど・・・」という声があったので、本当は生の芋を保存する方法を考えたかったのですが、「それもなかなか大変」ということで、まずは粉をつくってみました。
キクイモは形が凸凹しており、また皮が案外丈夫なこと、また非常に粘つくために製粉作業は一度失敗していたのですが、福島県内に「キクイモの製粉作業を承ります」という業者があったので、そちらに委託しました。（詳しくは「黄色く染める会」のブログで）
「粉をつくっては見たけれど、キクイモなどその辺にいくらでもあるので、需要あるのかな？」と思っていたところ、「キクイモは家にもあるんだけど、粉なら手軽だから」と、今のところ、予想外の反響です。
最近は健康情報雑誌にも掲載される機会が多いキクイモ、山村の強力な助っ人になってくれるでしょうか。
キクイモやキクイモの粉について関心のある方は、泰阜村役場内の「泰阜村を黄色く染める会」事務局までお問い合わせ下さい。
また、キクイモの粉は「やすおか村産直組合」の通販サイトでも取扱中です。
